sábado, 9 de febrero de 2013

Paparajotes


Paparajote. Un nombre muy guay para un dulce muy guay típico de Murcia.

Se trata de una hoja de limonero rebozada con leche, harina y huevo a la que después se le espolvorea azúcar y canela. Lo suyo es acompañarlos con un vino dulce o con un buen café de pote.

Pablo Pandilla, que lo sabe todo sobre gastronomía murciana (os recomiendo su blog Chupa la gamba) me contó que los mejores paparajotes los preparan en las barracas de las Fiestas de Primavera (este año del 30 de marzo al 7 de abril) y de la romería de la Virgen de la Fuensanta, en septiembre. Las barracas eran las viviendas típicas de la huerta murciana; hay 45 repartidas por la ciudad y, en las fiestas, las peñas huertanas las abren a todo el que quiera degustar comida tradicional.
Si vamos a la ciudad fuera de esas fechas, Pablo me recomienda comer paparajotes en La Parranda, que debe su nombre al canto típico de Murcia. Allí los tienen todo el año.

Aviso para novatos: ¡la hoja no se come! Sirve para darle “el toque” a la cobertura.